Découvrez l’Attiéké : Le Couscous de Manioc Traditionnel

Qu'est-ce que l'Attiéké ?

L'Attiéké, également connu sous le nom d'Atcheke, est un couscous de manioc originaire du Sud de la Côte d'Ivoire. Principalement préparé par les femmes des communautés lagunaires comme les Alladjan, Avikam, Adjoukrou et Ebrié, l’Attiéké se distingue par sa texture légère et granuleuse, qui le rend différent de la semoule de blé traditionnelle.

Méthode de Production :
Pour produire l’Attiéké, le manioc est d'abord broyé ou râpé, puis fermenté. Après fermentation, il est essoré, granulé, tapissé, vanné et pré-séché pour obtenir la semoule. Ce processus de fermentation est crucial, car il élimine l'acide cyanhydrique, ce qui confère à l’Attiéké son goût légèrement acide et sa texture unique.

Profil Nutritionnel :

• Fibres et Amidon : L'Attiéké est riche en fibres et en amidon, facilitant la digestion et soutenant le transit intestinal. Il peut aider à soulager la constipation et la diarrhée.

• Sans Gluten et Sans Arachides : Il est idéal pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque, d'intolérance au gluten ou d'allergies aux arachides.

• Vitamines et Minéraux : L’Attiéké est une bonne source de potassium, magnésium, calcium, vitamines C et B, ainsi que de fer, ce qui est bénéfique pour le système digestif et le bien-être général.

 

Attiéké pour Tous Types de Régimes :
Parfait pour les régimes pauvres en glucides, l’Attiéké est aussi un excellent choix pour ceux qui cherchent à contrôler leur poids grâce à son pouvoir rassasiant.

Comment Cuisiner l’Attiéké ?
Traditionnellement, l’Attiéké est servi avec du poisson, du poulet, ou accompagné de sauce tomate, d'oignons marinés, ou en "garba" avec du thon frit et des piments frais. Il se marie également très bien avec des rondelles de banane plantain frites ("alloko"). Pour un repas équilibré, servez-le avec une viande maigre et des légumes de saison dans une sauce tomate maison.

Découvrez les saveurs uniques de l’Attiéké et enrichissez vos repas avec ce délice traditionnel !