Salade Colorée Végé au Tofu et Attiéké : Recette Fraîche et Nourrissante

Salade Colorée Végé au Tofu et Attiéké : Recette Fraîche et Nourrissante

Ingrédients :

  • 1 tasse d’attiéké cuit à la vapeur (voir instructions de préparation)
  • 1 concombre, tranché
  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 tasse de pois chiches cuits (en conserve ou faits maison)
  • 1 tasse de maïs (frais, en conserve ou surgelé)
  • 200 g de tofu ferme, coupé en cubes
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche, ciselée (optionnel)
  • 1/4 tasse de noix ou graines (optionnel)

Pour la vinaigrette :

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d’érable (optionnel)
  • Sel et poivre au goût

Instructions :

  1. Préparez l’attiéké : Faites cuire l’attiéké à la vapeur selon les instructions pour le rendre moelleux.

  2. Préparez le tofu : Dans une poêle, chauffez l’huile de sésame à feu moyen. Ajoutez les cubes de tofu et faites-les dorer jusqu’à ce qu’ils soient croustillants de tous les côtés. Ajoutez la sauce soja et la sauce soja sucrée, puis laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que le tofu soit bien enrobé. Retirez du feu et réservez.

  3. Préparez les légumes et les légumineuses :

    • Tranchez le concombre et coupez les tomates cerises en deux.
    • Égouttez et rincez les pois chiches.
    • Égouttez le maïs si vous utilisez du maïs en conserve.

  4. Assaisonnez les pois chiches : Dans une petite poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir les pois chiches avec le paprika et le curcuma pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés et légèrement dorés.

  5. Mélangez les ingrédients : Dans un grand bol, combinez l’attiéké cuit, le concombre, les tomates cerises, les pois chiches assaisonnés, le maïs et le tofu.

  6. Ajoutez les herbes et les noix (optionnel) : Incorporez la coriandre fraîche et les noix ou graines si vous les utilisez.

  7. Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel ou sirop d’érable (si utilisé), le sel et le poivre.

  8. Assemblez la salade : Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.

  9. Servez : Parsemez de graines de sésame juste avant de servir pour ajouter une touche croquante. Dégustez immédiatement ou réfrigérez jusqu’au moment de servir.