Recette Garba

Le garba est un plat populaire de la Côte d'Ivoire, particulièrement apprécié pour sa saveur et sa simplicité. C'est un plat typiquement à base de poisson, souvent du thon, accompagné de légumes, de sauces et d'épices. Voici une recette traditionnelle pour préparer un garba :

Recette de Garba

Ingrédients :

Pour le poisson (thons frits) :

  • 1 kg de thon (ou poisson de votre choix), coupé en morceaux
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • Huile pour friture

Pour la sauce tomate :

  • 4 tomates mûres, hachées finement
  • 1 oignon, émincé
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café de piment en poudre (optionnel, selon le niveau de piquant souhaité)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de sucre (optionnel, pour équilibrer l'acidité)

Accompagnement :

  • 2 citrons, coupés en quartiers (pour servir)
  • 1-2 oignons rouges, finement tranchés (pour servir)
  • Piment frais ou en poudre (optionnel, pour ceux qui aiment les plats épicés)

Instructions :

  1. Préparer le poisson :

    • Nettoyez les morceaux de thon et essuyez-les avec du papier absorbant.
    • Dans un grand bol, mélangez le jus de citron, le paprika, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le cumin, le sel et le poivre.
    • Enrobez les morceaux de poisson avec ce mélange d'épices et laissez mariner pendant environ 30 minutes.

  2. Faire frémir le poisson :

    • Faites chauffer suffisamment d'huile dans une grande poêle ou une friteuse à feu moyen.
    • Faites frire les morceaux de thon jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 5-7 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.

  3. Préparer la sauce tomate :

    • Pendant que le poisson cuit, chauffez l'huile dans une autre poêle à feu moyen.
    • Faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
    • Ajoutez les tomates hachées, le poivron rouge, le concentré de tomate, le gingembre râpé, le piment (si utilisé), le sel, le poivre et le sucre.
    • Faites mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les légumes soient tendres, environ 15-20 minutes. Ajustez les assaisonnements selon votre goût.

  4. Servir :

    • Disposez les morceaux de poisson frits sur un plat de service.
    • Versez la sauce tomate sur le poisson ou servez-la à part.
    • Accompagnez avec des quartiers de citron, des tranches d'oignons rouges et du piment frais ou en poudre si désiré.

Le garba se déguste généralement avec du riz, du foufou, ou du plantain frit, mais il peut également être apprécié seul comme un plat copieux. Bon appétit !

 

Recette video d'une youtubeuse : https://www.youtube.com/watch?v=4tCqp1AgwQs