Salade Grecque à l’Attiéké

Ingrédients :

Pour l’attiéké :

  • 500 g d’attiéké (disponible dans les magasins spécialisés ou les épiceries africaines)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Pour la salade grecque :

  • 1 concombre, coupé en dés
  • 200 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 100 g d’olives noires dénoyautées, coupées en rondelles (optionnel)
  • 100 g de feta, émiettée
  • 1 oignon rouge, finement tranché
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou de citron
  • 1 cuillère à café d’origan séché (ou de basilic frais si vous préférez)
  • Sel et poivre au goût

Pour la garniture :

  • Quelques feuilles de menthe fraîche ou de coriandre (optionnel)
  • 1 avocat, coupé en dés (optionnel)

Instructions :

  1. Préparer l’attiéké :

    • Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive.
    • Ajoutez l’attiéké et faites-le sauter en remuant régulièrement pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et légèrement doré.
    • Assaisonnez avec une pincée de sel. Réservez.

  2. Préparer la salade grecque :

    • Dans un grand saladier, combinez le concombre, les tomates cerises, les olives (si utilisées), la feta, l’oignon rouge, et le poivron rouge.
    • Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge (ou le jus de citron), l’origan, le sel et le poivre pour faire la vinaigrette.
    • Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.

  3. Assembler le plat :

    • Ajoutez l’attiéké chaud à la salade grecque et mélangez délicatement pour combiner tous les ingrédients.
    • Si vous utilisez de l’avocat, ajoutez-le juste avant de servir pour qu’il ne se défasse pas.
    • Garnissez avec des feuilles de menthe ou de coriandre si désiré.

  4. Servir :

    • Servez la salade grecque à l’attiéké immédiatement, ou réfrigérez-la pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

Cette recette est flexible et permet de personnaliser les ingrédients selon vos préférences. Si vous ne souhaitez pas utiliser d’olives, la salade sera tout aussi délicieuse. Bon appétit !