Poké Attiéké + veggies + vegecube

 

Ingrédients (pour 2-3 personnes)

 

Pour la salade :

• 200 g d’Attiéké (semoule de manioc)

• 1 patate douce, coupée en cubes

• 1 concombre, coupé en tranches fines

• 1 tomate, coupée en dés

• 1 oignon rouge, coupé en fines rondelles

• 100 g de feta émiettée

• 1 ou 2 cubes de bouillon de légumes (Vegecube)

• Huile d’olive (pour rôtir les légumes)

• Sel et poivre (au goût)

 

Pour la sauce au yaourt :

• 2 cuillères à soupe de yaourt grec nature

• 1 cuillère à café de miel

• 1/2 cuillère à café de sel

• 1/4 cuillère à café de poivre

• Épices de votre choix (par exemple, cumin, paprika, ou herbes de Provence)

 

Instructions :

1. Préparez l’Attiéké :

• Faites chauffer de l’eau dans une casserole. Une fois l’eau bouillante, ajoutez l’Attiéké et laissez cuire pendant 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’Attiéké soit tendre et moelleuse. Égouttez si nécessaire, et réservez.

2. Rôtir la patate douce :

• Préchauffez le four à 200°C (400°F).

• Coupez la patate douce en petits cubes et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un peu d’huile d’olive et saupoudrez d’un cube de bouillon de légumes émietté, de sel et de poivre.

• Faites rôtir au four pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les cubes de patate douce soient tendres et légèrement dorés. Remuez à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

3. Préparez la sauce au yaourt :

• Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, le miel, le sel, le poivre et les épices de votre choix. Ajustez la quantité de miel pour plus de douceur ou les épices pour plus de goût.

4. Assembler la salade :

• Dans un grand saladier, mélangez l’Attiéké cuit, les cubes de patate douce rôtis, les tranches de concombre, les dés de tomate, les rondelles d’oignon rouge et la feta émiettée.

5. Ajouter la sauce :

• Versez la sauce au yaourt sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

6. Servez :

• Servez la salade d’Attiéké en plat principal ou en accompagnement. Vous pouvez également ajouter quelques herbes fraîches comme du persil ou de la menthe pour une touche de fraîcheur.

 

Astuce :

Si vous préférez une touche plus croquante, vous pouvez ajouter des graines de courge ou de tournesol sur le dessus avant de servir. Ce plat est délicieux tiède ou froid, parfait pour un repas sain et équilibré !