Entdecken Sie Attiéké: Traditionelles Cassava-Couscous


Was heißt Attiéké?

Attiéké, auch bekannt als Atcheke, ist ein Maniok-Couscous, der aus dem Süden der Elfenbeinküste stammt. Attiéké wird hauptsächlich von Frauen aus Lagunengemeinden wie Alladjan, Avikam, Adjoukrou und Ebrié zubereitet und zeichnet sich durch seine leichte und körnige Textur aus, die es von traditionellem Weizengrieß unterscheidet.

Produktionsmethode:
Zur Herstellung von Attiéké wird Maniok zunächst zerkleinert oder gerieben und dann fermentiert. Nach der Gärung wird er abgetropft, granuliert, ausgekleidet, geworfelt und vorgetrocknet, um Grieß zu erhalten. Dieser Fermentationsprozess ist von entscheidender Bedeutung, da dabei Blausäure entfernt wird, die Attiéké seinen leicht säuerlichen Geschmack und seine einzigartige Textur verleiht.

Nährwertprofil:

  • Ballaststoffe und Stärke: Attiéké ist reich an Ballaststoffen und Stärke, was die Verdauung erleichtert und die Darmpassage unterstützt. Es kann helfen, Verstopfung und Durchfall zu lindern.

  • Glutenfrei und erdnussfrei: Es ist ideal für Menschen, die an Zöliakie, Glutenunverträglichkeit oder Erdnussallergien leiden.

  • Vitamine und Mineralien: Attiéké ist eine gute Quelle für Kalium, Magnesium, Kalzium, Vitamin C und B sowie Eisen, was sich positiv auf das Verdauungssystem und das allgemeine Wohlbefinden auswirkt.

    Attiéké für alle Arten von Diäten:
    Attiéké eignet sich perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung und ist dank seiner sättigenden Wirkung auch eine ausgezeichnete Wahl für alle, die ihr Gewicht kontrollieren möchten.

    Wie kocht man Attiéké?
    Traditionell wird Attiéké mit Fisch, Hühnchen oder mit Tomatensauce, marinierten Zwiebeln oder als „Garba“ mit gebratenem Thunfisch und frischen Paprika serviert. Es passt auch sehr gut zu frittierten Kochbananenscheiben („Alloko“). Für eine ausgewogene Mahlzeit servieren Sie es mit magerem Fleisch und Gemüse der Saison in einer hausgemachten Tomatensauce.

    Entdecken Sie die einzigartigen Aromen von Attiéké und bereichern Sie Ihre Mahlzeiten mit diesem traditionellen Genuss!